Россияне все чаще питаются вне дома. Об этом свидетельствует растущее число заведений общепита в российских городах. Так в Екатеринбурге за прошлый год число заведений общественного питания выросло более чем на 5%, при этом количество кондитерских выросло почти на треть. Из 1,9 тыс. заведений общественного питания в Екатеринбурге около 600 приходится на кафе. Это самый популярный формат заведений общепита. Наряду с кондитерскими высокими темпами в прошлом году увеличивалось число пиццерий и кулинарий.
Весьма динамично развивался рынок общественного питания и в Уфе. Прирост заведений по итогам года составил 7%. За год выросло число мест, где можно заказать пиццу Уфа, выпить кофе и перекусить на скорую руку. Максимальный рост, как и в остальных городах миллионниках, показали кафе-кондитерские.
Отдельно стоит сказать о бурном развитии такого формата общепита, как фреш-бары. За прошлый год число заведений, предлагающих свежевыжатые соки и безалкогольные коктейли, выросло в городах-миллионниках почти на 50%. Спрос на подобный формат растет в связи с модой на здоровое питание. Для открытия небольшого фреш-бара не требуются значительные инвестиции (торговлю можно даже вести из машины), также, как и не велики затраты на фрукты и овощи. Для сравнения: открытие точки для приготовления и продажи соков в торговом центре обойдется в 500 тыс. рублей, а запуск кафе-кондитерской с кофе-машиной, холодильными витринами и кухонной плитой потребует инвестиций около 2 млн рублей.
Источник: upn.ru
|
